Máy tạo độ ẩm cho phòng lạnh thịt

Bạn đang tự hỏi tại sao thịt và gia cầm của bạn có màu nâu và trông khô? Đó là bởi vì làm lạnh khiến thịt mất màu sắc, hình thức và quan trọng nhất là trọng lượng. Vào thời điểm thịt đến nhà bán lẻ cuối cùng, nó mất tới 3% trọng lượng do mất độ ẩm, điều này có thể có tác động lớn đến lợi nhuận của doanh nghiệp. Hệ thống tạo độ ẩm của chúng tôi duy trì chất lượng, tăng cường sự xuất hiện, giảm mất nước và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Chúng là lý tưởng cho các trường hợp hiển thị thịt, phòng chuẩn bị thịt và lưu trữ.

Bản thân thịt không phải là một sinh vật sống nhưng nó là đối tượng của hoạt động enzyme nội sinh, hay sự phân giải protein, làm cho mô cơ trưởng thành, trở nên mềm và phát triển mùi vị điển hình. Quá trình này bị chậm lại bởi lạnh. Do thành phần hóa học giàu protein, lipit và nước, thịt là chất nền đặc biệt thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật. Hàm lượng lipid cũng làm cho nó rất nhạy cảm với quá trình oxy hóa. Một lần nữa, sự phát triển của vi sinh vật là một quá trình phụ thuộc vào nhiệt độ. Để tránh nó, nó là hoàn toàn cần thiết để giảm nhiệt độ của thịt, đặc biệt là trên bề mặt, ngay sau khi mặc quần áo. Làm mát, do đó, phải được thực hiện trong chính lò mổ. Hoạt động này được gọi là làm lạnh chính. Thịt mất trọng lượng thông qua sự bốc hơi bề mặt. Quá trình này phụ thuộc vào sự khác biệt về nhiệt độ và độ ẩm tương đối giữa thịt và môi trường. Duy trì mức độ ẩm thích hợp trong phòng lạnh thịt là rất quan trọng đối với việc bảo quản thịt để tăng tỷ suất lợi nhuận và giảm khối lượng chất thải. Thịt nguội được mô tả là thịt tươi sống vì khi được làm lạnh chính xác, nó vẫn giữ được các tính năng của thịt tươi. Do hàm lượng nước không đông đặc cao, thịt nguội phải được bảo quản trong môi trường thích hợp. Thiếu độ ẩm gây ra sự mất mát cả về trọng lượng và chất lượng, với kết quả cuối cùng là mất lợi nhuận.

Thời gian lưu trữ ngắn hơn, giảm trọng lượng và giảm nhãn hiệu cho các sản phẩm kém hấp dẫn trực quan là hậu quả đắt đỏ của việc làm ẩm không khí không đủ. Giảm cân ban đầu cho thịt bò hoặc thịt cừu sau khi giết mổ là khoảng. 1% trong vài giờ đầu tiên. Trong 18 giờ làm lạnh, giảm cân có thể đạt tới 2,7%. Thiếu độ ẩm cũng gây ra màu nâu, đổi màu và diện tích bề mặt khô. Tùy thuộc vào loại thịt, hàm lượng nước dao động từ 49 - 75%, do đó, rất quan trọng để duy trì độ ẩm tương đối cao trong phòng lạnh, lên đến 95% trong một số trường hợp.

Lợi ích của việc làm ẩm không khí trong phòng bảo quản lạnh thịt

Ít tổn thất làm mát trong kho thịt

Giảm tổn thất lợi nhuận vì giảm cân

Truyền nhiệt tốt hơn của thân thịt động vật và chu kỳ làm mát ngắn hơn

Chi phí năng lượng thấp hơn do quá trình làm mát nhanh hơn

Tuổi thọ bảo quản lâu hơn và độ tươi của thịt

Thịt tươi cho khách hàng

Ít viết hơn vì thịt không bán được

Thị trường thương mại và nhiều kho phân phối hiện đại được điều hành bởi các chuỗi siêu thị được hưởng lợi từ việc làm ẩm hiệu quả, cũng như tủ trưng bày ướp lạnh và quầy mở, giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm được duy trì ngay qua chuỗi cung ứng. Phòng lạnh được làm lạnh gây mất nước.

Quan trọng nhất, thậm chí vượt ra ngoài kết quả tuyệt vời, là hệ thống hỗ trợ và dịch vụ tuyệt vời và có trách nhiệm với các sản phẩm của chúng tôi.